Suppe Nr. 2 ~ Blumenkohl-Orangen-Suppe ~

Heute musste ich noch einen Blumenkohlrest unterbringen, also hab ich geschaut, was noch so an Frischem im Kühlschrank zu finden war und heraus kam eine Blumenkohl-Orangen-Suppe mit Bleichsellerie.

Die Schutzengelkräutermischung stammt
aus einer Probierpackung Gewürzblüten
von Sonnentor, die mich am Wochende
im Supermarkt angelacht hat
und in meinen Einkaufswagen gehüpft ist.
Ihr könnt sie einfach durch Einzelgewürze ersetzen.

Hier nun das Rezept:
1/3 Blumenkohl
1 Stange Bleichsellerie
1 Stückchen Ingwer
1/2 Liter Gemüsebrühe
Saft einer Orange
100ml Sojasahne (oder echte Sahne)
Salz, Kräuter
2 EL geröstete Pinienkerne (die würde ich aber das nächste mal durch Mandelblättechen ersetzen.)


Blumenkohl in Röschen teilen, Bleichsellerie würfeln, Ingwer ganz fein würfeln.
In der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen, dann ein paar Blumenkohlröschen als Suppeneinlage aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Suppe weitere 10 Minuten kochen.
Jetzt zusammen mit dem Orangensaft und der Sahne pürieren, bei Bedarf nachsalzen, die Kräutermischung und die Blumenkohlröschen zugeben und noch kurz ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Vor den Servieren die Pinienkerne auf die Suppe geben.

Suppe Nr. 1 ~ Süßkartoffel-Fenchel-Suppe ~

Vom Wochende wartete noch eine Fenchelknolle darauf verarbeitet zu werden,
daher gab es heute eine Süßkartoffel-Fenchelsuppe.
Der Fenchel harmoniert sehr gut mit der Süße der Kartoffel und den Gewürzen.
Ganz wichtig ist ein wenig Schärfe im Hintergrund, daher keinesfalls auf das Chili verzichten.

Zutaten:

1 mittelgr. Süßkartoffel
1 Fenchelknolle
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl1/2 L Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
1 TL Currypulver
1/2 TL Asant
1 Msp. Safran
1/2 Teel. geriebene Muskatnuss
1/2 TL geriebener Ingwer
1 Schuss Limettensaft
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Rosmarin
Meersalz
schw. Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch kleinhacken und zusammen mit den Gewürzen und Kräutern im Öl anschwitzen.Süßkartoffeln und Fenchel klein schneiden, dabei das Fenchelgrün beiseite legen und ebenfalls mit anschwitzen.Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Limettensaft und Safran hinzufügen. Nach 15-20 Minuten pürieren oder stückig zerstampfen. Zum Schluss das Fenchelgrün hinzufügen und kurz mitkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.