Dienstag, 16. April 2019
Suppe Nr. 17 ~ Suppe nach Tom Kha Gai - Art ~
Das ist eine meiner Lieblingssuppen gewesen, als ich noch Fleisch gegessen habe.
Ich habe etliche Rezepte vegetarischer Versionen ausprobiert und dieses hier gefällt mir persönlich am besten:
Für vier Portionen braucht man:
2 Dosen Kokosmilch
1/4l Gemüsebrühe
150g Champignons, geviertelt
4 Stängel Zitronengras
300g vegane Filetstückchen
oder veganes Mühlenfilet
6-8 cm Galgant, in Scheiben
2-4 El No Fish-Sauce (Arche)
3-4 Chilis, ganz
6-8 Magroodblätter
(auch Kaffirlimettenblätter genannt)
4 El Limettensaft
1-2 Tl Zucker
Garnitur: Korianderblättchen, Frühlingszwiebelringe, Chilis in schmalen Streifen
Das Zitronengras in 2,5 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter, die Champignons und die Chilis hineingeben und kurz köcheln.
Den Fleischersatz in mundgerechten Stückchen zufügen und etwas ziehen lassen.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft und Zucker abschmecken. In Schalen anrichten und garnieren.
Diese Suppe schmeckt auch nur mit Pilzen ganz hervorragend.
Mittwoch, 20. März 2019
Suppe Nr. 16 ~ Bohneneintopf für Faule ~
Wenn es mal schnell gehen muss...
Für 4 Portionen braucht Ihr:
4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
125g Räuchertofu
1 große Dose weiße Bohnen (800g)
2 EL Butterschmalz
etwas Gemüsebrühe (Pulver)
Salz
Die Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, in einen mittelgroßen Topf geben und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Das Wasser sollte ca. 1 cm über den Kartoffeln stehen.
Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel fein und den Räuchertofu ca. 0,5cm groß würfeln und im Butterschmalz hellbraun braten.
Sobald die Kartoffeln gar sind die Bohnen aus der Dose samt Sud, sowie die angebratenen Zwiebeln und den Tofu dazugeben.
Noch einmal aufkochen, mit Gemüsebrühpuler abschmecken und fertig.
P.S.: Wer lieber Linseneintopf mag, nimmt statt Bohnen einfach eine Dose Linsen.
Für 4 Portionen braucht Ihr:
4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
125g Räuchertofu
1 große Dose weiße Bohnen (800g)
2 EL Butterschmalz
etwas Gemüsebrühe (Pulver)
Salz
Die Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, in einen mittelgroßen Topf geben und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Das Wasser sollte ca. 1 cm über den Kartoffeln stehen.
Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel fein und den Räuchertofu ca. 0,5cm groß würfeln und im Butterschmalz hellbraun braten.
Sobald die Kartoffeln gar sind die Bohnen aus der Dose samt Sud, sowie die angebratenen Zwiebeln und den Tofu dazugeben.
Noch einmal aufkochen, mit Gemüsebrühpuler abschmecken und fertig.
P.S.: Wer lieber Linseneintopf mag, nimmt statt Bohnen einfach eine Dose Linsen.
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