Suppe Nr. 13 ~ Erbseneintopf ~

Heute mal noch so ein Rezept aus der Mottenkiste: Erbseneintopf nach einem abgewandelten Bundeswehrrezept für die Gulaschkanone.

500 g	Schälerbsen
100 g	Knollensellerie
100 g	Karotten
1 Stange	Porree
2	Zwiebeln
300 g	Kartoffeln
200 g	Räuchertofu
2 Eßl.	Öl
2Tl	Majoran
1/2 Bund	Petersilie
2 Liter	Wasser
8 Tl	Gemüsebrühe
	Salz, Rauchsalz und Pfeffer

Den gewürfelten Räuchertofu (0,5cm) hellbraun anbraten, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten aber nicht braun werden lassen. Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 40 Min. die gewürfelten (1cm) Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 20 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.

Mit  Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
Wer mag, gibt noch ein paar klein geschnittene Würstchen (vegan) in die Suppe.

Suppe Nr. 12 ~ Linsensuppe ~

Linseneintopf ist gerade in den kalten Monaten immer eine gute Idee. Ich mag allerdings Tellerlinsen nicht so gerne, weil die mir immer irgendwie zerkochen, daher bevorzuge ich Berglinsen.

2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
4 Kartoffeln
250g Berglinsen
Pflanzenöl (nach Wahl)
4 Eßl. Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
Balsamico
Zucker

Optional: 250g Räuchertofu

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch in Würfel schneiden. Zwiebeln im Topf in Öl anbraten und dann Kartoffeln und Möhren dazugeben. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, das Tomatenmark mit anbraten, Brühe, Linsen, Lauch und Sellerie zugeben und alles ca. 1/2 Stunde (bis die Linsen gerade gar sind) köcheln lassen.Falls nötig noch etwas Brühe zugeben.
Mit Balsamico, Zucker und Salz abschmecken und zum Schluß die gehackte Petersilie zugeben.

Wer es gern herzhaft mag, brät gleich zu Anfang den gewürfelten Räuchertofu zusammen mit den Zwiebeln an und gart diesen mit.