Suppe Nr. 4 ~ Kokos-Linsensuppe mit Paprika ~

Thai-Suppen mag ich ganz besonders gern. Eine typische Zutat sind, neben Kokosmilch Kaffirlimettemblätter, die man tiefgefroren oder auch frisch im Asiasupermarkt kaufen kann. Ich hab sie immer im Tiefkühler und auch nach Monaten haben sie sehr viel Aroma.

Für zwei Portionen dieser Suppe braucht man:

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer
2 EL Öl
2 Teel. grüne Currypaste (gern auch mehr)
400 ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
100g Belugalinsen
2-3 Kaffirlimettenblätter
1 große rote Paprika
Salz

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer fein würfeln. Einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln für später beiseite legen.
Nun die Frühlingszwiebeln und den Ingwer kurz andünsten, die Currypaste zugeben, ebenfalls kurz anbraten. Jetzt die Brühe, Kokosmlich, Limttenblätter und die Linsen, sowie etwas Salz zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Parikaschote fein (0,5cm) würfeln, nach den 20 Minuten zur Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Die aufgehobenen Frühlingszwiebelringe vorm Servieren auf die Suppe geben.

Suppe Nr. 3 ~ Hirsesuppe mit Gemüse ~

Hirse hab ich bisher immer nur in der süßen Variante, z.B. als Hirsebrei mit Äpfeln gekocht. Heute wollte ich mal eine herzhafte Variante probieren.

Im Topf sind:

1 Zwiebel
2 EL Öl
1/2 L Gemüsebrühe
1/2 Lauchstange
1/2 Stange Bleichsellerie
1 Karotte
Petersilie

Die Hirse gründlich waschen und abtropfen lassen.
In dem Öl die kleingewürfelte Zwiebel anbraten, Brühe und Hirse zugeben und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen, klein würfeln und nach 10 Minuten zugeben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Nun noch kurz abschmecken, die Petersilie zugeben und fertig.