Donnerstag, 8. März 2018
Suppe Nr. 15 ~ Texastopf ~
Gut bei nasskaltem Miesepeterwetter....
Für 4 Portionen braucht Ihr:
2 El Öl
2 Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen, fein würfeln
200g Räuchertofu, 1/2cm groß würfeln
2 Dosen Kidneybohnen (a 425ml)
2 Paprikaschoten (rot oder gelb), putzen und in dünne Streifen schneiden
1 kleine Dose Mais
4 Kartoffeln (faustgroß), 1cm groß würfeln
1 Dose Brechbohnen (a 850ml)
1 Eßl. Gemüsebrühe
1 Chilischote (alternativ 1Msp. Chilipulver)
5 Eßl. Tomatenmark
1 Teel. Senf
1 geh. Teel bunter Pfeffer, geschotet
1/2 Teel. Bohnenkraut
2 Teel. geräucherter Paprika
Pfeffer
Salz
200ml Wasser
Die Kidneybohnen über einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Zwiebeln und Räuchertofu in dem Öl anrösten, dabei bildet sich ein leichter brauner Bodensatz.
Mit dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen damit sich der Bodensatz löst.
Hitze nicht verringern und in folgender Reihenfolge zufügen:
Gemüsebrühe, Knoblauch, Kartoffelstückchen, Kidneybohnen, Mais, Paprikastreifen, die gehackten Chilischoten (mit Kernen), das Paprikapulver und den bunten Pfeffer sowie das Bohnenkraut.
Herd bis zum Aufkochen auf großer Hitze lassen, dann ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Das Tomatenmark und den Senf unterrühren, dann den aufgefangenen "Saft" der Kidneybohnen zugeben. Jetzt weitere 5 Minuten mit Deckel aufkochen, gelegentlich umrühren - so, dass die Kartoffeln noch einen leichten Biss haben.
Die abgetropften Brechbohnen vorsichtig unterrühren und ohne Hitze ca. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Montag, 5. Februar 2018
Suppe Nr. 14 ~ Rote Linsen - Reis - Suppe ~
150g rote Linsen
75g Parboiled Reis
2 Karotten
50g Staudensellerie
30g getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eßl. Öl
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Teel. Paprika (geräuchert)
1/2 Teel. Pul Bibar
1 Teel. Kreuzkümmel
Salz
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und ca. 5 Minuten in dem Öl andünsten, dabei aber nur ganz hell bräunen lassen.
Karotten, Sellerie und getrocknete Tomaten ebenfalls würfeln, zusammen mit den Gewürzen hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen.
Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nochmals mit Salz abschmecken.
Montag, 15. Januar 2018
Suppe Nr. 13 ~ Erbseneintopf ~
Heute mal noch so ein Rezept aus der Mottenkiste: Erbseneintopf nach einem abgewandelten Bundeswehrrezept für die Gulaschkanone.
Den gewürfelten Räuchertofu (0,5cm) hellbraun anbraten, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten aber nicht braun werden lassen. Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach ca. 40 Min. die gewürfelten (1cm) Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 20 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
Mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
Wer mag, gibt noch ein paar klein geschnittene Würstchen (vegan) in die Suppe.
500 g | Schälerbsen | ||
100 g | Knollensellerie | ||
100 g | Karotten | ||
1 Stange | Porree | ||
2 | Zwiebeln | ||
300 g | Kartoffeln | ||
200 g | Räuchertofu | ||
2 Eßl. | Öl | ||
2Tl | Majoran | ||
1/2 Bund | Petersilie | ||
2 Liter | Wasser | ||
8 Tl | Gemüsebrühe | ||
Salz, Rauchsalz und Pfeffer | |||
Den gewürfelten Räuchertofu (0,5cm) hellbraun anbraten, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten aber nicht braun werden lassen. Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach ca. 40 Min. die gewürfelten (1cm) Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 20 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
Mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
Wer mag, gibt noch ein paar klein geschnittene Würstchen (vegan) in die Suppe.
Mittwoch, 3. Januar 2018
Suppe Nr. 12 ~ Linsensuppe ~
Linseneintopf ist gerade in den kalten Monaten immer eine gute Idee. Ich mag allerdings Tellerlinsen nicht so gerne, weil die mir immer irgendwie zerkochen, daher bevorzuge ich Berglinsen.
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
4 Kartoffeln
250g Berglinsen
Pflanzenöl (nach Wahl)
4 Eßl. Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
Balsamico
Zucker
Optional: 250g Räuchertofu
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch in Würfel schneiden. Zwiebeln im Topf in Öl anbraten und dann Kartoffeln und Möhren dazugeben. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, das Tomatenmark mit anbraten, Brühe, Linsen, Lauch und Sellerie zugeben und alles ca. 1/2 Stunde (bis die Linsen gerade gar sind) köcheln lassen.Falls nötig noch etwas Brühe zugeben.
Mit Balsamico, Zucker und Salz abschmecken und zum Schluß die gehackte Petersilie zugeben.
Wer es gern herzhaft mag, brät gleich zu Anfang den gewürfelten Räuchertofu zusammen mit den Zwiebeln an und gart diesen mit.
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